Domatesler artık kızardı ve yıl boyunca yiyebileceğimiz en taze ve lezzetli domatesleri bulabileceğimiz döneme geldik. Ketçaplık domates seçimi olarak köy domatesi olarak bilinen, büyük ve şekilsiz domateslerden bulabiliyorsanız salçaları daha lezzetli oluyor, bulamazsanız da her türlü domates ile yine de ketçap yapabilirsiniz.
Evde Ketçap Yapmak İçin Gerekli Malzemeler (Yaklaşık 1 Litre Ketçap İçin)
- 2 kilo domates
- 2 adet soğan
- Zeytinyağı (1/3 çay bardağı)
- Baharat (birer tatlı kaşığı tuz ve karabiber)
- Sarımsak (isteğe bağlı)
- Şeker (2 çorba kaşığı)
- Sirke (elma sirkesi ya da beyaz üzüm sirkesi olabilir)
Evde Ketçap Yapma Tarifi
- Domatesleri ufak dilimler halinde doğrayın
- Soğanları daha ince olacak şekilde doğrayın
- Zeytinyağını tavaya koyun ve tavanın altını yakın, yağllar biraz ısınınca soğanları üzerine ekleyin ve karamelize oluncaya kadar 15 dakika çevirerek pişirin. Daha uzun süre karamelize etmek isterseniz ketçabınızın içindeki o karamelize lezzet artacak, bu yüzden burada seçimi size bırakıyorum
- Soğanlar karamelize olduktan sonra domatesleri tavaya ekleyin ve baharatları da üzerine ekleyin. Eğer isterseniz içine dövdükten sonra sarımsak da ekleyebilirsiniz
- Karıştıtarak 5 dakika kadar iyice pişirin ve domatesler iyice kendilerini saldıktan sonra yarım çay bardağı sirkeyi ve şekeri ekleyin
- Altını kısarak ve kapağını kapatarak 45 dakika kaynayarak pişmeye bırakın
- 45 dakika sonra blender ile iyice ezdikten sonra süzgeçten geçirerek süzün
- Soğuyuncaya kadar bekledikten sonra saklama şişesine alabilirsiniz, afiyet olsun :)