Glisemik indeksi araştırırken şimdi de glisemik yük kavramı çıktı karşıma. Halbuki ben daha glisemik indeksi tam olarak oturtamadım. Anladığım kadarıyla glisemik yük porsiyon değeri olarak kan şekerinin ne kadar arttığını ifade ediyor ve daha doğru sonuçlar veriyor. Çünkü glisemik indeks 50 gr karbonhidratın 2 saat zaman diliminde kan şekerine olan etkisi olarak ölçülüyormuş. Dolayısıyla karpuzun glisemik indeksi yüksek bulunurken bir porsiyon karpuzun glisemik yükü düşüktür. Karpuz için 50 gram karbonhidrat 750 gr karpuz yemek demek, kimse bir oturuşta bu kadar yüksek miktarda karpuz tüketemeyeceğine göre önemli olan porsiyon başına düşen karbonhidratı temsil eden glisemik yüktür. Kısacası karpuzu tüketebilirsiniz bir porsiyonu geçmeyecek şekilde.
Umarım doğru anlamışımdır. Yine bilgilendirmelere açığım.