Bazı yemekler hazırlanır hazırlanmaz servis edilmelidir, bekletildiğinde soğuması ve tekrar ısıtıldığında aynı lezzeti ve kıvamı bulması mümkün olmayan yemekler için bu durum geçerlidir. Örneğin tabakları süslemek için (iskenser gibi) en üste tereyağı eritip öyle servis etmek buna örnek verilebilir. Tereyağını tam servisten önce eritmeli ve sunumla birlikte eriterek tabağın üzerine dökmelisiniz. Misafirlerin önünde hazırlanan yemeklerde de benzer durum geçerlidir, yemekler yapılır yapılmaz doğruca servis edilir ve bu servis etme işlemine de a la minute servis adı verilir.
a la minute (à La Minute) ifadesi fransızca bir cümledir ve dakikasında ya da anında gibi bir anlama gelmektedir. Mutfakta yemeklerin servis edilmesi seçenekleri arasında kullanıldığında da hazırlanır hazırlanmaz servis edilecek yemekler anlamına gelir.