Bazı yemekler, yöresel olarak ünlenmekte ve lezzetleri ile de tüm ülkede yapılır duruma gelebilmektedirler. Örneğin Konya'nın etlli ekmeğini ya da Bodrum barlar sokağının sebzeli dönerini bilenler ne demek istediğimi daha iyi anlayacaklardır. Develi cıvıklısı, bir tür kuşbaşılı pide ancak adını Kayseri'nin Develi bölgesinden alıyor ve zaman içerisinde de ünü Develi'yi de aşmış. İstanbul'da, Ankara'da ve birçok diğer şehrimizde de oldukça lezzetli örneklerini bulmak ve yemek de mümkün.
Yediğim Develi cıvıklısı pidelerine bakarak içeriğinde yağlı bir kuzu eti olduğunu tahmin ediyorum. Örneğin kaburga eti ile döş ya da but etleri karıştırılıyor ya da içine sonradan kuyruk yağı da ekleniyor olabilir. Eti de bir gece cağ kebabında olduğu gibi soğan ile marine ediyorlar ve içine de domates ile biber katıyorlar diye tahmin ediyorum. Ekmeğinin de çıtır ve ince olması gerekiyor ve böylece bildiğimiz pideden daha lezzetli bir karışım ortaya çıkmış oluyor.
Sitede gördüğüm bazı tarifler için de buraya bağlantı bırakıyorum.
bkz: Evde cağ kebabı yapabilmek için gerekli malzemeler nelerdir?
bkz: Et Marine Ederken Hangi Yağ Kullanılmalıdır?
bkz: Kavram yağı Gömlek yağı Kuyruk yağı nedir faydaları zararları nelerdir?
bkz: Kuyruk Yağından Kakırdak (Kıkırdak) Nasıl Yapılır?
bkz: Uykuluk, Fındık, Badem ve Boğazlık Nedir? Hangi Hayvanın Neresinden Çıkar?
bkz: Kuzu etinde yağ bezeleri (lenf yumruları) ve zararları
bkz: Kuzu Eti Nasıl Marine Edilir?