Fellah köftesi, Hatay yöresine ait çok lezzetli bir yemektir. Evde hazırlaması da çok pratilk olduğu için kendi tarifimi paylaşmak ve evinde fellah köftesi yapmak isteyenlere adım adım neler yapmaları gerektiğini göstermek amacıyla bu soruyu hazırlıyorum.
Fellah Köftesi Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
Köfte İçin:
- İnce köftelik bulgur (2 su bardağı)
- Domates salçası (2 yemek kaşığı)
- Sıcak su (2 su bardağı)
- İrmik (1 su bardağı)
- Yumurta (1 adet)
- Un (3 yemek kaşığı)
- Tuz (2 tatlı kaşığı)
- Baharatlar (kimyon, tuz, karabiber)
Köfte Sosu için:
- Zeytinyağı (Yarım su bardağı)
- Domates salçası (1 yemek kaşığı)
- Biber salçası (1 yemek kaşığı)
- 4 adet orta boy domates (rende olacak)
- Sarımsak (6 diş)
Servis için:
- Maydonoz
Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?
- Çiğ köfte tepsisi gibi bir tepsiye köftelik ince bulgurunuzu dökün ve üzerine de 2 su bardağı sıcak su ekleyerek karıştırıp 15 dakika beklemeye bırakın
- Sıcak suyu yedikten sonra bulgur şişip yumuşamış olacaktır
- Yumuşayan bulgurun üzerine irmiği, yumurtayı, unu, domates salçasını ve baharatları (birer çay kaşığı) ekleyin
- Karışımı elinizi ılık su ile ıslatarak 20 dakika yoğurarak köfte hamuru elde edin, karışım kurudukça üzerine çok az ılık su gezdirin
- Köfte hamurundan küçük parçaları elinizde yuvarlayarak top top yapın ve ortasına da parmağınızla bastırarak kenara alın
- Geldik köfteleri pişirmeye. Kettle'da bir tencere için yeterli düzeyde su ısıtın ve tencereye alarak altını yakın. İçine de iki çay kaşığı tuz ekleyin
- Köfteleri 10-12 dakika haşlayarak pişirebilirsiniz
- Köftelerin tümü piştikten sonra süzgeç ile tencereden çıkartın ve büyükçe bir tepsiye ya da cam kaseye yayın
- Köfteleri bu şekilde de yiyebilirsiniz ama fellah köftesi olması için sosunu da hazırlamanız gerekiyor. Sosu için de zeytinyağını çukur bir kaseye dökün. Salçalar ve domates rendesi ile ve içine dişe gelmeyecek kadar küçük doğradığınız sarımsakları da ekleyin ve karıştırarak 15 dakika kavurun
- Köfte sosu piştikten sonra köftelerin üzerine dökün ve tahta bir kaşıkla karıştırın ve üzerine de maydonoz doğrayarak servis edin