Halep dolması, halk arasında zeytiyağlı kuru patlıcan dolması olarak da adlandırılan ve meze masalarında normal zeytinyağlı dolmaya kıyasla yemesi daha lezzetli bir dolma türü. Halep dolması hazırlamak için de çok fazla emek ve zaman gerekmediği için de meze masalarında özellikle evde misafirlerinizi ağırlayacağınız zamanlarda eklenmesi çok yerinde bir tariftir.
Gerekli Malzemeler:
- Kuru patlıcan (kaç adet hazırlamak istediğinize göre adet belirleyebilirsiniz)
iç harç için:
- Pirinç (kuru patlıcan adedine göre miktarı değişecektir)
- 2 adet soğan
- Zeytinyağı
- Sarımsak
- Domates salçası
- Biber salçası
- Tuz, karabiber, isot
- Sumak ekşisi
Halep Dolması Yapılışı:
- Kuru patlıcanlarınızı bir tencereye ekleyin ve üzerine de tümünü örtecek yükseklikte su koyun ve tencerenin altını yakın
- Patlıcanları, tümü yumuşayıncaya kadar 5-10 dakika arası haşlayın ve sonra soğumaları için soğuk suyun içerisine koyun
- Şimdi dolmanın iç harcını hazırlamaya geçebiliriz, bir tencere içinde zeytinyağını kızdırdıktan sobra ince küpler şeklinde dilimlenmiş soğanı ve salçaları ekleyerek birlikte kavurun ve sonra da pirinci ekleyin ve tuz, karabiber ve isot (tercihe bağlı) ekleyerek birlikte tümünü karıştırarak kavurun
- Tencereye su ekleyin ve su buharlaşıncaya kadar pirinçleri haşlayın
- Pirinçler piştikten sonra kuru patlıcanları soğumuş pirinçler ile doldurun
- Doldurduğunuz kuru patlıcanları bir tencereye açık ağızları tepeye bakacak şekilde doldurun ve içerisine su ile sumak ekşisini ekleyerek pişirin
- Yarım saat kadar piştikten sonra kuru patlıcan dolmalarını tekrar soğumaya bırakın ve soğuk olarak servis edin
Editör editi: sitedeki bazı diğer benzer başlıklar için;
bkz: Havuç Tarator Nasıl Yapılır? (Meze Tarifi)
bkz: Köpoğlu Nasıl Yapılır? (Meze Tarifi)
bkz: Kemalpaşa tatlısı evde nasıl yapılır? Kemalpaşa tatlısı tarifi
bkz: Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır? Mükemmel Mercimek Çorbası Tarifi
bkz: Mumbar dolması nasıl yapılır?
bkz: Rokoko Tarifi - Ev Yapımı Mükemmel Rokoko Nasıl Yapılır?