Bilmeyenler için incik, kuzunun ve dananın en yumuşak ve lezzetli etlerinden birisidir ve baldır olarak adlandırdığımız kısıma denk gelen bölgeden çıkan ete incik adı verilmektedir. İncik kebabı da adından da anlaşılabileceği gibi kuzunun incik etinden yapılmaktadır. Kasaptan alacağınız bir incik eti ile haşlama ve fırın kombinasyonu ile çok lezzetli yemekler hazırlayabilir ve misafirlerinizi yemeklerinizin müptelası haline getirebilirsiniz. Yanına sebze garnitürü de eklenirse tadına doyum olmaz :) Hele üzerine bir de limon suyu gezdirirseniz içindeki ilik ve etin suyu ile birlikte ayakta alkışlanmanız muhtemeldir :)
Madem konuyu açtık, bir incik kebabı tarifi de yazalım tam olsun.
Gerekli malzemeler:
- Misafir sayısına göre yeterli sayıda incik, soğan, patates, 1 limon ve su
- Baharatlar: Tuz, kekik, karabiber, kimyon, biberiye
Hazırlanışı:
- Tencerede yapmak isteyenler için tencerenizi ocağın üzerinde önceden ısıtın ve ısınmış olan tencerenin üzerine incikleri sırayla koyarak cos ettiklerini duyun. Sıcak tencereye koyarsanız etlerde mühürleme etkisi de yapmış olacağı için etlerin suları da içinde kalmış olur.
- Etlerin rengi biraz koyulaştıktan sonra tencereye 5-6 parçaya bölünmüş büyük soğan parçalarını ekleyin
- Tencereye 1-1.5 litre kadar (etlerin ve tencerenin boyutuna göre) su ekleyin
- Baharatları ve limonun suyunu tencerenin içerisine gezdirerek dökün
- Tencerenin kapağını kapatarak çok yüksek olmayan ateşte 90 dakika pişmeye bırakın
- 90 dakika tamamlandığında irice dilimlenmiş ya da hiç dilimlenmemiş patatesleri tencereye ekleyin
- Tencereyi, önceden ısıtılmış fırına koyarak 2 saat daha pişirin