Şırdan, Adana'da sokakta haşlanarak satıldığına bile şahit olabileceğiniz çok lezzetli bir yemek ancak herkes sakatat sevmeyebildiği için kimileri için şırdan pek arzu edilen yemeklerden birisi olarak ifade edilmiyor. Ancak eğer şırdanı kendi evinizde kendiniz yaparsanız içinize sinen ve çok da lezzetli bir yemek olduğunu bir kenara yazın.
Şırdan Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
- Şırdan (aşağıdaki malzemeler 12 şırdan için verildi)
- Pirinç
- 250 gram yağlı kuzu kıyma (boşluk kısmından çektirebilirsiniz)
- İç yağı (isteğe bağlı)
- Soğan (2 adet)
- Sarımsak (3 diş)
- Biber salçası (1 kaşık)
- Sıvıyağ (1 çay bardağı)
- Baharatlar (tuz, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber)
Evde Şırdan Tarifi
- Büyükçe bir kapta suya sirke ilave edin ve şırdanları bu sirkeli su içerisinde 2-3 saat bekletin ve sonrasında bol su, sirke ve limon ile iyice ovarak temizleyin. Su bulanıklaşmayıncaya kadar 4-5 kere bu işlemi tekrarlayın
- Şırdanları ters düz ederek (içlerini dışarı çıkararak) yıkama işlemini tekrarlayın
- Pirinci ılık suyun içine koyarak 10 dakika bekletin
- Soğan ve sarımsakları olabildiğince ince doğrayın
- Pirinçleri, soğanı, sarımsağı, kıymayı, salçayı, sıvıyağı ve baharatları büyük bir kaba alın ve iyice karıştırın. Bu karışım, şırdanın iç harcı olacak
- Şırdanların içini harçla pay bırakarak doldurun
- Harçların pişme esnasında dışarı çıkmaması için şırdanların ağzı açık kalan kısımlarını iple dikin
- Şırdanları tencereye dizerek ekleyin ve üzerine sı ekleyin ve kapağını kapatarak altını yakın
- Su ve yağ ekleterek 1.5 - 2 saat arası kısık ateşe yakın bir sıcaklıkta pişirin
- Limonla ve baharatlayarak yiyebilirsiniz, afiyet olsun :)