Güzel bie steakhouse yemek için şehrin öte yanındaki steakhouse'cuya kişi başı 50-60 TL ödeyip masadan aç kalkmaktan sıkıldınız mı? Evinizde en kral steakhouse burgeri yapabilirsiniz güvenin bana.Steakhouse'cularda etleri dry age olarak dinşendirmelerinden dolayı daha da lezzetli bir tat almak mümkün ama oldukça yakın bir burger tarifini hazırsanız veriyorum.
Gerekli Malzemeler: (2 adet kocaman hamburger için)
- 1 adet soğan
- 300 gram dana kaburga, 100 gram kuzu döş, 100 gram dana gerdan (kasaptan alınmış ve temizlenmiş)
- 2 adet büyük Hamburger ekmeği (mümkünse fırından alın)
- 2 dilim füme et
- 4 dilim burger peyniri (cheddar peyniri)
- Sos tercihlerinize göre sarımsaklı mayonez ve barbekü sosu eklenebilir
Hazırlanışı:
- Bir steakhouse burgerin olmazsa olmazı karamelize soğandır. Bu yüzden döküm tava olur, barbekü olur, düz tava olur, soğanlarınızı dişe gelecek kalınlıkta dilimleyerek tavanızın üzerine alın. Sıfırdan karamelize soğan nasıl yapılır diye anlatmak isterdim ama bu karamelize soğan tatifi oldukça güzel olmuş, tavsiye ederim. 30-45 dakikanızı soğana ayırırsanız karamel renginde çok lezzetli bir soğan elde etmiş olursunuz. Saatlerce hazırlanan soğanlara ise bence gerek yok. Aman soğanları yakmayın, bol bol karıştırın.
- Hamburger için tavsiye edeceğim et, bol yağlı kaburga etidir. Buna ilaveten yağlı kuzu boşluk da yağlı ve lezzetli bir ettir. kuzu Kıymasını da zırhta kendiniz yaparsanız daha da lezzetli olur. Kimileri sadece döşten yapmayı tercih etse de benim tavsiyem etlerin damak tadınıza göre hazırlanan karışımıdır. Zırhınız yoksa ya da uğraşmak istemiyorsanız kasabınızdan tek çekim de yaptırabilirsiniz. Etlerinize şekil vermek için evde olan büyük bir kapak kullanabilirsiniz, yoksa elinizle de şekil verebilirsiniz. Şekil verdikten sonra üzerinden tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
- Etlerinizi tavada pişirebilirsiniz. Etin kalınlığına göre iç kısımlarının da piştiğine emin olun. Etlerin pişmesinin son aşamalarında cheddar peynirleri de etin üzerine koyarak hafiften eritebilirsiniz.
- Ekmeklerinizi ve füme etlerinizi de mikro dalgada ya da yer varsa tavada ısıtın
- Pişirme ve ısıtma işlemleri tamamlandığında kendi zevkinize göre ekmeğinizin içinde parçaları birleştirin, afiyet olsun :)