Cookie denince çoğumuzun aklına muhtemelen subway tarzı çikolatalı cookie kurabiyeleri geliyordur. Bir süredir evde de çok severek yaptığım ve maksimum 2 günde tamamının yendiği mükemmel subway kurabiyesi tarifimi sizlerle paylaşıyorum :)
Subway Cookie'si için Gerekli Malzemeler
- 100 gram esmer toz şeker
- 80 gram beyaz toz şeker
- 240 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 yumurta
- 2 adet sütlü, 1 adet bitter çikolata (70 gramlık olan çilkolatalardan - toplam 210 gram)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- yarım çay kaşığı tuz
- 320 gram un
Subway Kurabiyesi Tarifi
- Tereyağınızı buzdolabından çıkartın ve oda sıcaklığına gelinceye kadar mutfakta bekletin
- Çikolatalalarınızın 1 adet sütlü olanını ve 1 adet bitter olanını bıçak ile iyice ufalayın. 1 adet sütlü çikolatayı da her bir karenin yarısı kadar olacak şekilde büyük ve asimetrik olarak dilimleyin
- 240 gram tereyağı ile 180 gram şekeri (esmer + beyaz şeker) tereyağının içine dökün ve tahta bir kaşık yardımıyla 4-5 dakika karıştırın. Şekerler iyice karışmalı ve tereyağı da iyice yumuşamalı
- 1 yumurtanın tamamını, 1 yumurtanın da sadece sarısını karışıma ekleyin ve 2 dakika kadar karıştırın
- Kabartma tozunu, vanilini ve tuzu karışıma ekleyin
- Unu azar azar ekleyerek karıştırın, tuzlar iyice karıştıkça ekleyerek tüm unu karışınma yedirin
- Çikolataları da karışıma ekleyin ve tüm noktalardaki çikolata dağılımı eşit olacak şekilde elinizle dağıtın
- Karışımdan elinizle toplar yaparak ağzını kapatabileceğiniz bir kaba birbirine değmeyecek şekilde aktarın. Her bir top ne kadar simetrik olursa, pişince de o kadar simetrik kurabileyeler elde etmiş olursunuz
- Topların olduğu kabı ağzı kapalı şekilde 6 saat kadar dolapta bekletin. Bu süre yarım saat ile 24 saat arasında olabilir, ne kadar çok beklerse o kadar iyi
- Kurabiye toplarınızı dolaptan çıkardıktan sonra tepsiye yağlı kağıtlar üzerine dizin, eridiklerinde birbirlerine temas etemeyecek şekilde aralık bırakın
- Önceden ısıtılmış 175 derece fırınınıza 15 dakika orta gözde altlı üstlü fansız olarak pişirin, sonra da 2 dakika kadar en üst rafa alarak üstlerini biraz daha pişirin. Bu süreler fırından fırına değiştiği için -+2 dakika kadar kendi fırınınız için optimal süreyi zaman içerisinde bulabilirsiniz
- Kurabiyelerinizi çıkarın ve oda sıcaklığında yarım saat dinlendirin. Kıvamları yumuşak olacak ve gözünüze pişmemiş gibi gelecek. Daha fazla pişirmeyin ve bu halde dinlenmeye bırakın. Yarım saat sonra kıvamlarının sertleştiğini ve aslında çok güzel piştiklerini göreceksiniz.
