T-bone ya da New York steak tarzı kalın dana etler mühürlendiğinde sularını içinde bıraktıkları için döküm tavalarda harika oluyorlar ama herkes de içi çiğ olarak et yemeyi sevmeyebiliyor. Ben az orta pişmiş etleri seviyor olsam da et pişirdiğim insanlar halen içi pembe olan etleri yemeye pek alışamadıkarı için benim kadar severek yemiyorlar bu etleri. Eti pişirdikten sonra jülyen olarak keserek tekrar döküm tavada pişirdiğinizde de bu sefer ufacık dilimler yemiş oluyorsunuz ve büyük dana eti yeme keyfi kaçmış oluyor, hatta et de daha fazla pişince suyunu kaybediyor. İnternette bu konuda araştırma yapınca bu problemi aşmanın iki yolu olduğunu öğrendim ama ikisi de içime sinmedi. Birincisi dışı mühürlenen eti fırında biraz daha fazla pişirerek içinin de pişmesini sağlamak. Diğeri ise büyük bir döküm tavada etin dışını mühürledikten sonra üzerini bir tencere ile kapatarak ısının içeride hapsolmasını sağlamak ve bu sayede etin içinin de pişmesini sağlamak. İlk çözümde et fazla kuruduğu için hoşuma gitmedi, ikinci çözümde de muhtemelen benim döküm tavam o kadar büyük olmadığı için içi de pişsin derken dışını yakmış oldum. Kalın steak etlerin hem içini hem de dışını pişirip suyunu kaybetmemesi için pişirme tavsiyesi olan var mı?