Çocukluğumun tatlısı "rokoko" ile sizi tanıştırmak isterim. İnternette rokoko olarak arattığımda bisküvi ile yapılan tarifler çıkıyor fakat benim bildiğim ve sevdiğim rokoko iki katmanlı olup alt kısmı kendinizin hazırlayacağı muhallebi, üst kısmı da yine enfes tadı olan olan yine sizin hazırlayacağınız çikolata sostan oluşuyor. Tek sıkıntısı benim için 1 kalıp yani 250 gram katı yağ içermesi. Bir sonraki yapışımda tereyağ ile daha sonra da hindistan cevizi yağı ile deneyip sonuçları yine sizinle burada paylaşmayı planlıyorum.
Muhallebi için Malzemeler
- 1 litre süt
- 3 fincanı un
- 3 fincan şeker
- 1 paket vanilin
- 125 gram katı yağ
Çikolata sos için Malzemeler
- 125 gram katı yağ
- 2 yumurta
- 3 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı kakao
Muhallebinin yapılışı
Önce ocağın altını yakmadan tencerede un ve şekeri iyice karıştırın sonra üzereine yavaş yavaş topaklanmasını önleyecek şekilde sütü ilave edin. iyice karıştırdığınıza emin olunca ocağın altını açarak karışım koyulaşıncaya dibine tutturmadan orta eteşte sürekli karıştırın. Koyulaşma başlayınca altını kısın ve vanilini ekleyin, sonra 125 gran katı yağ ekleyin ve yağ eriyinceye kadar karıştırmaya devam edin. Yağ eridikten sonra mikser ile yaklaşık 10 dakika boyunca karıştırmaya devam edin.
Muhallebi hazır olunca önceden ıslattığınız cam kare ya da dikdörtgen borcama muhallebiyi dökün. Borcamın boyutu sizin muhallebinin kalınlığını ne kadar istiyorsanız ona göre büyük ya da küçük tercih edebilirsiniz. Hatta küçük cam kaselere ayrı ayrı servis de yapabilirsiniz.
Çikolata sosun yapılışı
Ayrı bir tencerede, (en büyük boy cezvede yapıyorum ben) 125 gram katı yağı kontrollü bir şekilde yakmadan sadece erimesini sağlayın, ardından içine şeker ve kakaoyu ilave edip mikserle karıştırın. Yeterince karıştırdıktan sonra (Karışımın ısısı biraz azalınca) yumurtaları da ilave ederek bir süre daha mikser yardımıyla çikolata sosu karıştırmaya devam edin. Yumurtaların pişmemesi için yani omlet gibi olmaması için karışımın çok sıcak olmamasına emin olun. Zaten yeterince karıştırdığınızda soğumaya başlıyor. Yumurtalar çiğ kalır ya da sağlıksız diye endişe etmenize gerek yok lakin mayonez çiğ yumurtadan yapılıyor onu düşününce insanın biraz içi rahatlıyor.
muhallebi oda sıcaklığında soğuyunca üzerine hazırladığınız çikolata sosu dökebilirsiniz. Oda sıcaklığına gelinceye kadar beklettikten sonra borcamı kapatarak rokoko tatlısını buzdolabına kaldırın ve 1-2 saat bekletin. Küçük kare dilimler halinde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
