Karantina günlerinde kendimizi geliştirmeye devam edelim ve zamansızlıktan dolayı öğrenemediğimiz meraklarımızı giderelim. Ben kendi adıma mumbar dolmasını çok severim, teorik olarak da nasıl yapıldığını bilirim ama nasıl yapıldığını da hep merak ederdim. Bu merakımı giderdim ve tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum.
Mumbar Temizliği Nasıl Yapılır?
- Eldiven takılır
- Mumbarlar iyice yıkanır ve dış tarafı iyice temizlenir
- Mumbarın bir ucundaki deliken parmak ya da bir çubuk ile bastırılarak (ittirilerek) içinden çıkacaj olanlar dışarı alınır ve ters düz edilerek tekrar dış yüzeyi temizlenir.
- Mumbarlar suyun dolu bir kaba alınır ve tuz dökülerek ovalayarak iyice temizlenir. Üzerindeki jel tabaka suyu kirlettikçe dökülür ve yeni su ile tuz ve karbonat konularak yarım saat kadar beklemeye bırakılır
- Son olarak içine su konarak tekrar ters çevrilir (içi ile dışı yer değiştirilir). Dış tarafı biraz pürüzlü, iç tarafı ise pürüzsüz ve kaygandır
Mumbar Yapmak için Gerekli Malzemeler:
- Kokoreçlik ince bağırsak ve mumbar
- 4 su bardağı bulgur (prinç ile de yapılabilir)
- 3-4 diş Sarımsak
- 2 büyük boy soğan
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 150 gram yağ
- 250 gram kıyma
- Baharatlar: tuz, nane, reyhan, kimyon karabiber, yenibahar, kekik, toz biber (birer çay kaşığı)
Mumbar Yapılışı
- Bulgur iyice yıkanır
- Yıkanan bulgur bir kaba alınır ve içine ezilmiş sarımsak ile ince dilimlenmiş soğan, biber salçası, ve yağ parçaları ile kıyma eklenir.
- Baharatlar harca eklenir
- Karışım (harç) elle yğurularak karıştırılır
- Harç iyice karıştırıldıktan sonra bağırsağın içine eklenir
- Pişirme: tencerede (düdüklü olabilir) üzerini biraz geçecek kadar su eklenir ve ortalama 1 saat (düdüklü için) pişirilir
- Dilerseniz en son aşamada tereyağının üzerinde 10 dakika daha pişirerek daha lezzetli hale de getirebilirsiniz